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Monday, August 15, 2022

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Así fue el cierre del Petronio Álvarez: La gastronomía gustó y arrasó en ventas

Personalidades y diversos sectores de la cultura y la gastronomía se dieron cita en el Festival Petronio Álvarez, como portadoras de las tradiciones del Pacífico, las cocineras con sus preparaciones deleitaron a los asistentes con sus saberes y sabores.

La cocina es un espacio de encuentro social, donde convergen amigos y familiares alrededor de una rica sazón. En esta ocasión en el Festival Petronio Álvarez, Arsenia Grueso Prado, cocinera ancestral, nos dijo cuál fue su percepción sobre las ventas en este gran evento.

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“Esto se puso tan malo con la pandemia, el año pasado no hicimos nada, estamos levantándonos Dios quiera, y ya vamos otra vez organizando. Aunque comenzamos pesaditos esto se compuso, para mí, hubo buen balance, estamos contentas gracias a Dios”, indicó Grueso.

Quienes participaron con sus muestras gastronómicas afirmaron que el balance fue positivo, aunque pensaban que iba a ser difícil.

Deyanira Caicedo, cocinera empírica, señaló: “Comparado con otros, Petronio se veía venir que era un factor de riesgo, el alcalde nos colaboró mucho en esa parte, entonces se logró hacer algo”.

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La gastronomía del Pacífico es extensa, tiene muchos productos que ofrecer, por eso siempre había de todo un poquito.

“El Petronio es algo que la gente siempre espera cada año para poderse reunir, somos una sola familia, una sola etnia, aquí no hay ni color, ni raza, todos somos iguales, que nos reúne a nivel nacional e internacional. El Pacífico mueve y el Petronio Álvarez trae gente de todas partes”, afirmó Deyanira.

La gastronomía caleña llega a Discovery Channel

Este fin de semana se realizó en la galería Alameda, en Cali , el programa ‘Cosechando Sabores’, de Discovery Channel. En este los televidentes tuvieron la oportunidad de conocer historias de vida y de todo aquello que va más allá de la preparación de algunos de los platos más famosos de emprendedores gastronómicos.

En este programa participaron diez reconocidos chefs, diez cocineras tradicionales y diez restaurantes de la plaza, lo que permitió fusionar la alta cocina y el sabor tradicional de la plaza de mercado caleño.

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En este formato se le dio la oportunidad a los mercados campesinos, muestras del Pacífico, dulces navideños. Además hicieron presentaciones artísticas. igualmente se promovió la cultura del reciclaje y el compostaje.

“Nuestros dulces típicos navideños y el mercado campesino también serán protagonistas en el especial de Discovery Channel, por eso los invito a que asistan este domingo, todo el día”, resaltó Ronald Mayorga, secretario de Cultura de Cali.

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Por su parte, la secretaria de Desarrollo Económico de Cali, Liliana Sierra, señaló; “hemos hecho un recorrido por los 10 puntos dispuestos para recibir a los caleños este domingo, todos con ofertas gastronómicas espectaculares, también Ciudad Limpia y la administración de la galería tienen todo súper organizado y limpio, como es costumbre, no se lo pueden perder”.

Duro reclamo de Acodrés a la Secretaría de Desarrollo Económico por fondo solidario

Brany Prado, representante de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica en la región Pacífico, Acodrés, reveló su malestar por la no puesta en marcha del plan para la creación del ‘fondo solidario’.

Así lo dio a conocer durante una reunión que sostuvo junto a otros líderes gremiales y representantes de la administración.

Dicho fondo está pensado para apoyar la reactivación económica en los sectores afectados por la pandemia del covid-19.

Cuestionó que durante la emergencia sanitaria se han llevado a cabo cuatro mesas en búsqueda de soluciones pero sin resultados visibles.

“El alcalde no puede salir solo para cuando se firma el decreto, la foto o para dar amor, debe salir desde la construcción y la realidad“, dijo Prado.

Sostuvo además, “que no vengan a decir que nos van a dar un fondo para la reactivación económica cuando María Fernanda Santa, secretaria de Desarrollo Económico, sale a decir que ya lo radicó en el Concejo de Cali y en el Concejo no está”.

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También enfatizó el líder gremial, “cuánto tiempo tiene que pasar en el Concejo para que pase y cuánto tiempo se va a demorar para que se capitalice y al empresario le pueda llegar”.

“No podemos ignorar la realidad con paños de agua tibia”: Acodrés

“Siete meses y muy seguramente tendremos otro pico acompañado de cierres, desempleo. O nos ponemos serios o esto es un comité de aplausos donde no se llega a nada”. 

“Vamos a mantener de reunión en reunión sin lograr nada, linda la foto, muy chévere y todo, pero aquí no vamos hacer nada”, concluyó el líder del sector gastronómico.

A la fecha por la pandemia, Acodrés Pacífico reporta pérdidas por más de $67 mil millones, el cierre del 58% de la oferta gastronómica de la región así como el cierre de 30 mil puestos de empleo.  

Cabe recordar que este tipo de afectaciones se da por los múltiples toques de queda decretados por las autoridades.

Recientemente rige de 8:00 p.m. a 5:00 a.m. en Cali y desde las 10:00 p.m. en el Valle del Cauca.

‘Come Cali’, el innovador proyecto que buscará impulsar la riqueza gastronómica de la ciudad

Come Cali

Cuando usted y yo recorremos las calles de Cali podemos descubrir la amplía oferta gastronómica que hay en la ciudad.

En cada cocina no solo esperan la llegada de los clientes para obtener ingresos, sino también que cada persona pueda entregarle un momento de alegría al paladar.

En el histórico barrio San Antonio, por ejemplo, se mezclan los sabores con la música y la pasión por la cocina.

Y es precisamente ese, el primer punto de encuentro de ‘Come Cali’, un proyecto vanguardista, encabezado por uno de los periodistas más reconocidos de la región.

Se trata de Heinar Ortíz Cortés, quien por varios años se desempeñó en empresas como El País, Publimetro y la Alcaldía de Cali.

En esta oportunidad decidió unir su talento con el de la documentalista Paola Sogamoso para visibilizar los contenidos gastronómicos que genera a diario la sucursal del cielo.

Aunque la idea nació en 2016 como un blog donde se plasmaban las experiencias, en cada punto de encuentro con el sabor.

Esta vez se reinventó para llevarlo a la virtualidad y llegarle a más personas al rededor del mundo.

Los sabores ancestrales, serán reconocidos y exaltados por Cortés, tal como ocurrió en este primer capítulo de la segunda temporada en ‘Come Cali’.

El equipo llegó hasta un lugar donde la comida del Pacífico y la peruana es inspiración.

Tres socios quisieron unir sus potenciales y construir un sueño que a su vez contribuirá para seguir impulsando el turismo del deleite gastronómico caleño.

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“Es en el restaurante donde tratan de encontrar los puntos comunes entre las comidas de Los Andes, el litoral Pacífico y a largo plazo, explorar todas las cocinas criollas de Latinoamérica“, indicó Heinar.

Durante el recorrido, Diana González, una de las socias del lugar explicó que la arquitectura del lugar es uno de sus mayores atractivos.

“Tenemos el concepto de tierra, mar y aire, entonces tenemos por ejemplo lomos saltados, chaufa que es tierra y mar”, indicó Álvaro Ibarra, cheff y socio de Criollan Lovers.

Come Cali en Criollan Lovers

“Este será un espacio de contenido periodístico con enfoque gastronómico”, explicó el creador del innovador proyecto.

Según Cortés, buscará destacar cada jueves aquellas historias que se esconcen detrás de cada cocina.

Acodres y Asobares piden soluciones para su reactivación

De cara a la reactivación económica, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) y Asobares le solicitaron a la alcaldía , soluciones y alternativas para el pago de impuestos.

Las entidades aclaran que hasta el momento “no han llegado a un punto de equilibrio en materia de reactivación”.

Además, insisten en poder extender el horario hasta las 4 am como antes del aislamiento.

Debido que hasta el 15 de octubre las ventas empezaron a bajar, hasta el 43 %. Además, las personas se están absteniendo de salir a los sitios formales, y están acudiendo a la clandestinidad

Frente a esto, Fulvio Leonardo Soto, director de hacienda de Cali, expresó que no se está llegando al punto de equilibrio, al tener tantas restricciones.No se puede bailar, se tiene un aforo del 30% y el horario hasta las 12:30, porque los establecimientos no cierran a la una, cierran a las 12:30”.

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De acuerdo con cifras de Acodres en Cali, de los 2530 establecimientos que existen, 2100 están funcionando.

Mientras que Asobares precisa que, en el sector formal, de los 1200 establecimientos nocturnos, 400 están en funcionamiento.

Por su parte, la secretaría de salud pública del Valle, ha realizado controles a los establecimientos nocturnos que se encuentran atendiendo.

Como resultado más de 40 estuvieron funcionando después del horario establecido y 6 fueron cerrados por incumplir protocolos de bioseguridad.

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Concejal planea volver peatonal la emblemática Avenida Sexta

Con el fin de darle vida a la icónica Avenida Sexta, el concejal Juan Martín Bravo, propone peatonizarla.

El proyecto nace del recuerdo de lo importante y distinguido que fue este lugar en los años 60 hasta los 80, y que en la actualidad se encuentra en el olvido.  

Administraciones anteriores intentaron reforzar la infraestructura de la zona, sin embargo, no volvió a ser ese sitio que causaba identidad en los caleños.

Por eso, el concejal Juan Martín Bravo, propone su renovación urbanística, al peatonalizar cierta parte.

“Peatonalizar desde el Teatro Calima hasta el Viejo Barril, buscando dinamizar la economía. Planeo que se puedan colocar negocios en las calles, así como en Europa y que se maneje el alumbrado público inteligente”.

El concejal plantea instalar paneles solares para la carga de los celulares y puntos de wifi para la comodidad de los visitantes.

Además, convertirlo en un corredor turístico y gastronómico conectando Granada, Peñon, San Antonio y el Bulevar del Río.

“Busco que sea una peatonalización estéticamente agradable, una avenida con calles adoquinadas y equipamiento apropiado para el disfrute, seguridad y aprovechamiento tanto cultural como comercial” expresó Bravo.

Para el concejal reactivar la economía de la cuidad y poner a caleños y turistas a ‘sextear’ se ha convertido en sus prioridad.

Por eso, en los próximos días Juan Martín, radicará un derecho de petición para que se le informe el estado del concurso que dejó la alcaldía anterior, como están los planes y cuando iniciaría el procreo de renovación.

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Ya se puede viajar a 7 municipios del Valle en transporte público

A partir de hoy, 22 de agosto, quien tengan una reserva de hotel o de un restaurante puede viajar en bus desde Cali a 7 municipios del Valle del Cauca.

Así lo anunció el gerente de la Terminal, Ivanov Russi, tras señalar que las personas podrán viajar en bus a Sevilla, Ginebra, El Cerrito, Roldanillo, Zarzal, Yumbo y La Unión.

“Esta medida va a permitir incentivar aún más el sector turístico y reactivar el sector transportador”, dijo Ivanov Russi

De acuerdo con Russi, esto es gracias a la reapertura del sector gastronómico, impulsada por la Gobernación del Valle. El pasado viernes 21 de agosto el Gobierno autorizó los planes de piloto en dichos municipios de baja afectación por el Covid-19.

“Agradecemos las gestiones del secretario de Movilidad y Transporte, Andrés Lañas, y de la Gobernadora del Valle, Clara Luz Roldán”, agregó.

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Reactivación del sector gastronómico

Los primeros pilotos comenzarán este fin de semana en Ginebra, donde participarán alrededor de 20 establecimientos que ya tenían sus protocolos de bioseguridad listos.

También lo hará Yumbo, con la participación de alrededor de 30 restaurantes.  En Roldanillo participarán cerca de 40 establecimientos gastronómicos y en Guacarí serán 15 los negocios que abrirán sus puertas.

“Sin duda con la reapertura en estos municipios vamos a tener una dinamización de ese turismo local que nos ayuda a generar un movimiento muy interesante dentro de las economías locales”, dijo  Brany Prado, director Ejecutivo de Acodres.

Cabe recordar que en transporte intermunicipal también se puede viajar desde la Terminal de Cali a Tuluá, Buga, Buenaventura, Ginebra, Candelaria y Dagua.