Wednesday, July 6, 2022

Tres propuestas gastronómicas caleñas sobresalen en tiempo de crisis

Lea en segundos:
  • La revista especializada en temas gastronómicos La Barra premió a un café y dos restaurantes caleños.
  • La premiación siempre se hace presencial y es nacional, por el Covid 19 esta vez se hizo vía streaming.
  • Los tres ganadores fueron Restaurante Ringlete, Café Macondo y Zumaia-Cocina de Autor.
Lea en: Dos minutos

Tres establecimientos gastronómicos caleños fueron premiados por La Barra, revista especializada en el tema, la cual todos los años celebra el evento, y que, para la última edición, se realizó de forma virtual con transmisión vía streaming.

Las tres propuestas caleñas fueron: El restaurante de comida vallecaucana El Ringlete, Café Macondo y Zumaia Restaurante, cocina de autor.

Arroz atollado de Restaurante Ringlete

“Nos dedicamos a cuidar las fuentes de trabajo” Martha Jaramillo de Restaurante Ringlete,

En la categoría mejor restaurante de comida colombiana región Pacífico, el premio fue para el Restaurante Ringlete ubicado en el barrio Granada de Cali, el cual compitió con otras 7 propuestas llevándose el primer lugar, ya en otras ocasiones ha ganado.

Para Martha Jaramillo propietaria del establecimiento y como tantos, afectada por la crisis de la emergencia, este logro ha hecho que ella y su grupo de colaboradores se sientan como héroes.

La situación le ha permitido a Ringlete fortalecer aún más sus raíces, y su arraigo a la tradición vallecaucana con iniciativas amables con el medio ambiente bajo la premisa del cuidado de las fuentes de trabajo.

“La exigencia de la atención a domicilio nos puso el desafío de innovar con el uso de las viandas, una tradición de siempre en Colombia y que ahora retomamos para que nuestros clientes reciban su pedido en unas portacomidas que quedan para ellos”

Entre otras ideas de Ringlete, están los manteles hechos por el mismo personal del restaurante lo que se ha derivado en una terapia ocupacional para los colaboradores “Hacemos almuerzos temáticos, e incluso despachos a ciudades como Bogotá y Medellín garantizando que el plato llegue en perfectas condiciones y los clientes de esas ciudades quedan felices” cuenta Martha.

Café Macondo

“Generamos nuevas experiencias” Carlos Mauricio Duque de Café Macondo

En la categoría Mejor Propuesta de Café Región Pacífico el ganador fue el ya tradicional Café Macondo ubicado en el barrio San Antonio de Cali.

Para su propietario Carlos Mauricio Duque el reconocimiento llegó como un bálsamo en un momento en el que todos los emprendedores se preguntan cuánto podrán resistir.

La posibilidad de vivir nuevas experiencias desde las distintas formas de tomarse un café, pero además con todas las medidas de bioseguridad., ha sido una de las formas como Café Macondo ha innovado.

“Aprendimos sobre las dinámicas de los domicilios, de entrega y mercadeo. Adaptamos el menú, y hacemos los desayunos, y brunch acordes al momento que estamos viviendo” dice Carlos Mauricio.

“Cambiamos el tamaño de las tortas a más pequeñas, diseñamos nuevos menús y a nuestras clientes les han gustado” dice.

La unión en época de Covid 19 es importante, por eso Café Macondo hace parte de la organización de A Lattear 2020 evento transmitido a través de Instagram en el que durante toda una semana se llevarán a cabo diversas actividades como una competencia de arte latte conferencias, y talleres.

A Lattear 2020 se realiza del 1 al 9 de agosto y participan además de Macondo otros once cafés de Cali.

Encocado del Pacífico- Restaurante Zumaia

“Estamos en crisis, pero seguimos adelante con nuevas ideas” Margarita Bonilla de Restaurante Zumaia

En dos categorías Mejor Chef y Mejor Restaurante a Manteles, el ganador por la región Pacífico fue el Restaurante Zumaia, cocina de autor ubicado también en el barrio San Antonio, conocido también por las composiciones del talentoso chef Luís Carlos Bonilla.

Para Margarita Bonilla, propietaria de Zumaia los premios les han dado un impulso moral para seguir adelante. Admite que están muy golpeados por el cierre debido a la emergencia, pero con las ganas intactas de seguir, con clientes que los buscan para sus celebraciones y con nuevas ideas para cuando empiece “la nueva normalidad”.

“Incursionamos en la alternativa de los domicilios, fue una buena experiencia, nos pareció muy interesante, y no descartamos a futuro retomarla” cuenta además explicando “Nosotros somos vendedores de felicidad, vendedores de experiencia y así queremos que el público caleño, que los turistas nos reconozcan” dice.

“Vamos a cambiar de sede a un nuevo lugar con mucho verde y mucha naturaleza, queremos que la gente esté en un lugar tranquilo y acogedor, que viva la experiencia de comer rico pero que se pueda tomar, tardear, nos queremos ampliar” cuenta Margarita.

Por el momento el chef Luís Carlos Bonilla celebra su reconocimiento más reciente, pero a la vez desde ya está trabajando en la revisión de la carta para que todo sea perfecto en la nueva sede, con el toque de amor y dedicación que les ha caracterizado como restaurante.

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